La Tradición

Fechas: De Lunes a Domingo
Horarios: De 11 a 18 horas
Lugar: La Tradición
Dirección: Calle 60 Norte con 25, Col. Alcalá Martín, Mérida, Yuc. Tel. 925 2526 (a 300 mts. del Hotel Fiesta Americana)

RESUMEN

Somos una empresa restaurantera, que a lo largo de tres generaciones nos hemos distinguido por rescatar la tradición gastronómica de nuestro Estado, respetando los ingredientes y procesos originales de elaboracón. 

Nuestra cocina es un arte único, el cual sólo se puede percibir a través de nuestras tradiciones y desde luego, en nuestro bello Yucatán. Hoy por hoy, nuestro único motivo es el rescate de lo nuestro para mantener viva la cultura de nuestro Estado y del sureste de México. La autenticidad del sabor único es nuestra mejor cara fuera de nuestras fronteras, y en el Restautante La Tracición, se prueba para contarlo.

Entradas

Crema de Xcatic   A base de chile Xcatic, queso de bola y vino blanco. Ligeramente picosa. Sopa de Lima   Caldo de pavo, con finos cortes de tortilla frita, y el original sabor de lima. Crema de Chaya   A base de chaya fresca, queso de bola y vino blanco. Antojitos Papadzules (Orden de 4)   Suculentas porciones de huevo cocido, envuelto en tortillas hechas a mano, bañados en una generosa porción de crema de pepita de calabaza y salsa de tomate Longaniza de Valladolid   Deliciosa longaniza, proveniente del oriente de Yucatán, asada al carbón, acompañada de cebolla asada, chiltomate y naranja agria Panuchos (Orden de 3)   Deliciosas tortillas fritas, rellenas de frijol, y con una cama de lechuga, pavo deshebrado, finos cortes de tomate, cebolla y pepino. Salbutes (Orden de 3)   Masa moldeada a mano, que se infla al freir, y encima una cama de lechuga, pavo deshebrado, finos cortes de tomate, cebolla y pepino. Orden de empanadas   De queso de bola o cazón.   Especialidades   Queso Relleno   Queso de bola relleno de picadillo preparado con almendras, pasitas, aceitunas y alcaparras, servido en kol y salsa de tomate. Poc-Chuc   Deliciosa carne de cerdo asada al carbón, servida con cebolla roja, chiltomate y naranja agria. Acompañado con frijol colado.   Lomitos de Valladolid   Carne de cerdo guisado en salsa de tomate y especias, servido con huevo cocido y frijoles tiernos o blancos. Pavo San Simón   Fina carne de pavo, acompañada de papa y zanahoria al vapor, y adornada con chícharos, cebolla y rodajas de pan.

Relleno Negro   Delicioso pavo preparado con el tradicional recado negro de Valladolid. Servido con “but” y huevo duro. Pierna asada a la Yucateca   Pierna rejalada de cerdo marinada con achiote y naranja agria, y el auténtico sabor de la carne asada al carbón. Pechuga a la Parrilla Pechuga de pollo marinada y asada al carbón, acompaada de chiltomate, cebolla asada y pepino. Servido con frijol colado. Escabeche Oriental   Delicioso pavo preparado con el tradicional recado de escabeche proveniente de Valladolid, servida con cebolla roja y “but”. Cochinita Pibil   Tradicional carne de cerdo marinada en achiote, cocinada al horno y servida con cebolla curtida.   Pollo Pibil Carne de pollo marinada en achiote y cocinada al horno, servida con frijol refrito y cebolla curtida. Mechado Auténtico Exquisita carne de pavo servida en su caldo, preparado con aceitunas, griegas y vino tinto. Platillo antiguo de rescate. Pavo en Sackool Carne de pavo asada al carbón, servida en una cama de “kol” hecha a base de maíz, harina y almendras. Acompaada con cebolla curtida. Pollo Ticuleo   Pechuga de pollo empanizada y servida en una base de frijol y plátano frito, adornado con pequeos trozos de jamón, queso y chícharos. Brocheta a la Yucateca   Deliciosos trozos de carne de cerdo marinada en achiote y ajo, asada al carbón con cebolla, pimiento morrón y tomate. Dos alambres. Postres   Dulce de Nance (Sólo por temporada) Helados Caballeros Pobres Crema Española Dulce de Papaya   Flan Napolitano